Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2013



10 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΦΟΥΡΝΟ


10 βασικά tips για τον παραδοσιακό για να έχετε έναν καλό και λειτουργικό παραδοσιακό φούρνο:

 1. ΠΥΡΟΤΟΥΒΛΑ. Ο θόλος του φούρνου πρέπει να κτίζετε με πυρότουβλα. Τα πυρότουβλα έχουν μεγάλη θερμοχωρητικότητα και αποδίδουν αργά και σταθερά την θερμοκρασία

 2. ΠΥΡΙΜΑΧΟ ΤΣΙΜΕΝΤΟ. Χρησιμοποιούμε πάντα πυρίμαχο τσιμέντο στον θόλο του φούρνου. Το κοινό τσιμέντο σε μεγάλες θερμοκρασίες ασβεστοποιείτε και τρίβετε.
 
3. ΠΥΡΟΠΛΑΚΕΣ. Στο δάπεδο του φούρνου χρησιμοποιούμε πυρόπλακες διαστάσεων 24εκ. Χ 48εκ. για μεγάλη θερμοχωρητικότητα και έχουμε λιγότερους αρμούς στο δάπεδο του φούρνου και έτσι χρησιμοποιούμε χωρίς κανένα πρόβλημα το φουρνόξυλο μας.



Έχω πολλές φόρες συναντήσει και ζητήσει από πολλές γυναίκες, που βρίσκονται τώρα πια στην δύση της ζωής τους, να μου μεταφέρουν την εμπειρία τους από το ψήσιμο στον παραδοσιακό φούρνο. Κάποτε σε μακρινές ξεχασμένες εποχές ο μόνος τρόπος για να ψήσουν το ψωμί τους και το φαγητό τους ήταν ο παραδοσιακός φούρνος. Βεβαία πριν πολλά χρόνια δεν χρησιμοποιούσαν θερμόμετρο για να ελέγχουν την θερμοκρασία του φούρνου και όμως ήξεραν πάντα πότε ο φούρνος ήταν έτοιμος να δεχθεί το ψωμί ή το φαγητό.
Παρακάτω θα σας μεταφέρω την εμπειρία μου στον δικό μου παραδοσιακό φούρνο που όμως διαθέτει και θερμόμετρο.

περισσότερα: